纳豆是目前世界230多种视频中唯一能溶解血栓的食品，是天然的血栓溶解酵素。之后的研究还发现纳豆中除了含有丰富的优质蛋白质，还含有多种对人体有益的活性物质，19种氨基酸，22种微量元素，多种维生素。如维生素K2、大豆卵磷脂、异黄酮、皂苷、低聚糖、纳豆激酶、超氧化歧化酶、蛋白抑制酶等。

食用纳豆对预防心脑血管疾病、骨质疏松、高血脂症、肥胖症、抑制血糖等，有很好的调节和改善的作用。由于纳豆的医疗保健作用得到越来越多和越来越广泛的承认，目前，纳豆已成为盛行于日本、加拿大、美国和欧洲等一些国家的一种健康食品，销量在逐年增加。

纳豆联系着中日两国。根据记载可追述至距今约900多年前，古代日本寺院的僧人们广为食用的发酵食品。有位藤原明衡撰写的《新猿乐记》一书中，首度出现了『纳豆』一词。『纳豆』就是『纳所之豆』。『纳所』为寺院办理米谷钱财的地方，或是『大寮』（厨房）。据日本真人元开撰写的《唐大和尚东正传》叙述中国唐代高僧鉴真和尚，在西元754年东渡日本时，所备物资曰“备办海粮。红绿米、苓脂一百石，甜豉三十石......”。

佛学大辞典：【纳豆】寺院所制之食品，为僧家特重。造法如下：六月时，以水煮熟大豆，加大麦微炒、相混掬，晒干三日，用盐、水微煎，去渣冷固，浸于豆麦之掬中，盛入桶内，以石压之。后去压石，以厚纸密封，冬至前后用生姜、紫苏叶等物个别冷固拌合，藏之备用。其主要用途乃在坐禅之前食之，可帮助体内水分之吸收，而减少坐禅时起旋如厕之次数。我国古代禅院重视纳豆之使用，其后传至日本，迄今犹盛行于日本寺院，例如远州滨名大福寺之纳豆、淡州釜口妙胜寺之唐纳豆、京都大德寺之一休纳豆，皆以味美享名于世。其中大德寺亦代代向丰臣诸家进献纳豆，后亦继续进献皇室。